Łosoś po szwedzku (carpaccio z łososia)

Łosoś po szwedzkuOgólnie nie przepadam za surowym mięsem, ale carpaccio to wyjątek. Przyrządzone z łososia smakuje wyśmienicie, do tego jest niezwykle łatwe w przygotowaniu. Jedynie musimy uzbroić się w dużo cierpliwości, bowiem gotowe będzie po 2-3 dniach od momentu kiedy zaczniemy naszą przygodę z łososiem;)

A mogę zapewnić, że smakuje wyśmienicie. Oto, jak zwykle moja wersja przepisu, na łososia po szwedzku:

Carpaccio z łososia

Czas przygotowania 10 minut/y

Yield: łatwy

Wielkość porcji 4-6

Carpaccio z łososia

Składniki

30 dkg filet z łososia
5 łyżek soli
4 łyżki cukru
łyżeczka pieprzu
szczypta słodkiej papryki
2 łyżki świeżego siekanego koperku
sos
musztarda rosyjska
oliwa z oliwek

Sposób przygotowania

    Filet z łososia myjemy i obieramy z łusek. Następnie nacinamy skórkę na całej długości w odstępach nie większych jak 1 centymetr.
    W głębokim talerzu mieszamy sól, cukier, pieprz, paprykę oraz koperek.
    Do talerza wkładamy łososia i dokładnie obkładamy wcześniej przygotowaną mieszanką.
    Przykrywamy folią i odstawiamy na 2-3 godziny. Po upływie tego czasu, wkładamy całość do lodówki na 2-3 dni.
    Pamiętajmy aby tak 2x dziennie obracać łososia na druga stronę. W tym czasie ryba puści soki - sól wyciągnie z niej niemal całą wodę.
    Po 2-3 dniach wyciągamy łososia z lodówki i dokładnie myjemy pod bieżącą wodą.
    Następnie kroimy na bardzo cienkie plasterki, im cieniej nam się uda tym lepiej. Takie niemal przeźroczyste. Układamy na talerzu i serwujemy :)
    Do tego przygotowujemy sos - mieszamy musztardę rosyjską z oliwą (lub olejem). Można dodać nieco pieprzu do smaku.
    Łososia maczamy w tak przygotowanym sosie i jemy z domowym chlebem lub bagietką.

Notatki

Gotowego pokrojonego łososia, możemy przez kilka dni przechowywać w lodówce. Sos może leżeć znacznie dłużej.

http://www.pawlowski.cc/3014/losos-po-szwedzku-carpaccio-z-lososia/

Łosoś po szwedzku

Łosoś po szwedzku

Może Ci się również spodoba

Proszę, zostaw swój komentarz: