Żurek domowy full wypas

ŻurekŻurek to jedno z moich ulubionych dań, które przez długi czas jadłem tylko w górach w schroniskach. Aż w końcu zebrałem się w sobie i postanowiłem samemu ugotować w domu. Okazało się, że wcale nie jest to takie skomplikowane, więc teraz z racji tego, że jestem jego jedynym amatorem, gotuję go za każdym razem jak zostaję w domu samemu na nieco dłużej. Robię cały wielki gar, przez co mam jedzenia niemal na tydzień :)

Oto mój wariant przepisu na żurek w wersji full wypas ;)

Żurek domowy

Czas przygotowania 20 minut/y

Czas gotowania 2 godzin/y

Czas całkowity 2 godzin/y, 30 minut/y

Yield: średni

Wielkość porcji 5-6

Żurek domowy

Składniki

0,75-1L żurku
40 dkg boczku surowego wędzonego
4-6x lasek białek kiełbasy
ziemniaki
czosnek
oliwa
śmietana do zupy
1x jarzyna na wywar
4-5 marchewek, 2-3 pietruszki, natka pietruszki, 1-2 cebule, kawałek selera, kawałek kapusty,
przyprawy do smaku
pieprz, pieprz ziołowy, słodka papryka, liść laurowy, ziele angielskie, sól, kminek, majeranek, tymianek, czosnek granulowany,

Sposób przygotowania

    Myjemy i obieramy jarzyny. Do garnka (duży) wlewamy ok. 4 litrów wody, wkładamy jarzyny, czosnek, dodajemy wszystkie przyprawy do smaku i stawiamy na ogniu, gotujemy ok jednej godziny.
    Po upływie jednej godziny wyjmujemy jarzyny, teraz mamy już bulion warzywny :)
    Do bulionu wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy ok. 20 minut.
    W międzyczasie kroimy w kostkę boczek i podsmażamy go na oliwie.
    Teraz do gotującego się bulionu z ziemniakami dodajemy białą kiełbasę (wcześniej nacinamy ją w kilku miejscach), boczek.
    Wlewamy żurek i gotujemy kolejne 20 minut, można dolać też wody aby zwiększyć objętość.
    Można jeść, chociaż ja najbardziej lubię teraz odstawić żurek na 24 godziny do lodówki i po tym czasie ponownie zagotować. To powoduje że wszystkie smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy:)
    Kto lubi, to można całość zagęścić śmietaną. Do miseczki dajemy kilka łyżek śmietany, wlewamy kilka łyżek naszego żurku i mieszamy, po czym stale mieszając wlewamy wszystko razem do garnka. Ostrożnie aby śmietana się nie ścięła i nie porobiły się grudki.

Notatki

Żurek możemy serwować z chlebem (najlepiej własnej roboty) i/lub z jajkiem. Żurek trzymamy w lodówce, może tak leżeć przez kilka dni. Odgrzewamy w mniejszym garnuszku, tylko tyle ile jest nam potrzebne.

http://www.pawlowski.cc/2991/zurek-domowy-full-wypas/

Żurek

Żurek

Żurek

Żurek

Żurek

 

Może Ci się również spodoba

Proszę, zostaw swój komentarz: